豚こま肉とキャベツのスイートチリ炒め
豚こま肉と甘みのあるキャベツを、マヨネーズとケチャップをベースにスイートチリソースをきかせた、まろやかな洋風だれで炒めます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉250g
- キャベツ250g
- スイートチリソース大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 塩小さじ1/4
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にし、厚い部分は切り開いて、4cm幅に切り、塩をまぶす。
- 2スイートチリソース、マヨネーズ、ケチャップを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4フライパンに残った油でキャベツを中火で4〜5分炒め、芯が食べやすい硬さになるまで火を通す。
- 5豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分炒め合わせて器に盛る。
コツキャベツの芯を薄く切ると、葉とほぼ同時に火が通ります。マヨネーズ入りのたれは、最後に加えて手早くからめます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
