レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• キャベツ250g
• 片栗粉大さじ1
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ1
• コンソメ小さじ1
• 塩小さじ1/8
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅4cmのそぎ切りにする。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、コンソメ、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に塩をなじませ、片栗粉を薄くまぶす。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5フライパンに残った油でキャベツを中火で3〜4分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。

コツ鶏肉は片栗粉を薄くまぶして焼くと、たれがからんでしっとり仕上がります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さになります。