鶏むね肉とキャベツのスイートチリ炒め
薄く切った鶏むね肉とキャベツを、ケチャップとコンソメをベースに、しょうがとスイートチリソースをきかせた洋風の甘辛だれでしっとり炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏むね肉300g
- キャベツ250g
- 片栗粉大さじ1
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/8
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1キャベツは4cm角に切り、太い芯は厚さ3mmの薄切りにする。鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ7mm、幅4cmのそぎ切りにする。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、コンソメ、しょうがチューブを混ぜる。鶏肉に塩をなじませ、片栗粉を薄くまぶす。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を並べて2分焼く。裏返して弱めの中火で2〜3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った油でキャベツを中火で3〜4分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ鶏肉は片栗粉を薄くまぶして焼くと、たれがからんでしっとり仕上がります。キャベツの芯を薄く切ると、葉と一緒に食べやすい硬さになります。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
