鶏もも肉とピーマンのスイートチリ炒め
香ばしく焼いた鶏もも肉とピーマンに、ケチャップをベースにスイートチリソースと酢をきかせた甘辛いたれをからめる主菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ピーマン150g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ピーマンはへたと種を取り、幅2cmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って塩をまぶす。
- 2ケチャップ、スイートチリソース、醤油、酢を混ぜて合わせだれを作る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、中心が生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。中心まで火が通ったら取り出す。
- 5フライパンに残った脂でピーマンを中火で3分炒める。鶏肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ鶏肉は皮目を下にして入れ、焼き色がつくまで動かさないと香ばしく仕上がります。たれを加えたら短時間でからめ、ピーマンの歯ざわりを残します。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
