豚バラ肉となすのスイートチリ炒め
香ばしく焼いた豚バラ肉となすに、ケチャップと酢をきかせた甘辛い洋風スイートチリだれをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚バラ肉250g
- なす250g
- スイートチリソース大さじ3
- ケチャップ大さじ2
- 塩小さじ1/4
- 酢小さじ1と1/2
- サラダ油適量
作り方
- 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切り、塩をまぶす。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、酢を混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
- 4フライパンに残った脂になすをからめて広げ、中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにして、硬ければ1分ずつ追加加熱する。
- 5ふたを取り、脂が多く残っていたらキッチンペーパーで吸い取る。豚肉と合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。
コツ豚肉から出た脂をなすにからめると、うまみを吸っておいしくなります。余った脂を取ってから味つけすると、たれがよくなじみます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
