レシピ

材料（2人分）

• 豚バラ肉250g
• なす250g
• スイートチリソース大さじ3
• ケチャップ大さじ2
• 塩小さじ1/4
• 酢小さじ1と1/2
• サラダ油適量

作り方

1. 1なすはへたを取り、厚さ1cmの半月切りにする。豚バラ肉は厚さ3mmの薄切りを使い、4cm幅に切り、塩をまぶす。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を薄く入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼き、返して2分焼く。中心まで火が通ったことを確認し、生の部分があればふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して、いったん取り出す。
4. 4フライパンに残った脂になすをからめて広げ、中火で2分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で4分蒸し焼きにして、硬ければ1分ずつ追加加熱する。
5. 5ふたを取り、脂が多く残っていたらキッチンペーパーで吸い取る。豚肉と合わせだれを加えて中火で1分炒め合わせ、器に盛る。

コツ豚肉から出た脂をなすにからめると、うまみを吸っておいしくなります。余った脂を取ってから味つけすると、たれがよくなじみます。