レシピ

材料（2人分）

• 牛こま肉250g
• アスパラガス180g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ3と1/2
• 塩小さじ1/4
• しょうがチューブ小さじ1
• 水大さじ1
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1アスパラガスは硬い根元を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて4cm長さの斜め切りにする。直径1.5cmを超える茎は縦半分に切り、牛こま肉は厚さ2〜3mmのものを広げて4cm大に切り、塩をまぶす。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、しょうがチューブを混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて2分焼き、裏返して1〜2分焼く。赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱し、中心まで火が通ったことを確認して取り出す。
4. 4フライパンに残った油でアスパラガスを中火で1分炒め、水を加えてふたをし、弱めの中火で2分蒸し焼きにする。
5. 5ふたを取って中火で30秒ほど水分を飛ばし、牛肉と合わせだれを加える。30秒〜1分炒め合わせ、器に盛る。

コツアスパラガスは根元側の皮をむくと口当たりがよくなります。蒸し焼きの水分を飛ばしてからたれを加えると、味が薄まりません。