たことブロッコリーの洋風甘辛炒め
歯ごたえのよいたことブロッコリーに、ケチャップを主体にスイートチリソースを控えめに加え、酢とコンソメで味を調えた洋風の甘辛だれをからめる炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- たこ250g
- ブロッコリー200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ2と1/2
- 酢小さじ1
- コンソメ小さじ1
- サラダ油適量
- 水1000ml
作り方
- 1たこはゆでたものを使い、厚さ1cmのそぎ切りにして水気を拭く。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、酢を混ぜて合わせだれを作る。
- 3鍋に水を入れて強火で沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを1分炒める。たこを加え、コンソメを直接振り入れてさらに1分炒める。
- 5弱火にして合わせだれを加え、30秒〜1分炒めて全体にからめ、器に盛る。
コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まらずにからみます。コンソメは顆粒のものを使い、たこを加えてからは手早く仕上げると、硬くなりにくくなります。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
