鶏もも肉とブロッコリーの甘辛炒め
焼いた鶏もも肉とブロッコリーを、ケチャップとマヨネーズをベースに、スイートチリソースで甘辛さを添えたまろやかな洋風だれで仕上げます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 鶏もも肉300g
- ブロッコリー200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ2
- マヨネーズ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/8
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmの小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ5mmに切る。鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、3cm角に切って塩をなじませる。
- 2鍋に湯を沸かし、ブロッコリーを中火で2分ゆでてざるに上げ、水気をよく切る。スイートチリソース、ケチャップ、マヨネーズ、コンソメを混ぜる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から4分焼く。裏返してふたをし、弱めの中火で3分焼く。
- 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければ追加加熱し、通ったら取り出す。生なら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂でブロッコリーを中火で1分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて弱火で1分からめ、器に盛る。
コツブロッコリーの水気をよく切ると、たれが薄まらずにからみます。マヨネーズ入りのたれは弱火で温める程度に仕上げます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
