豚こま肉と玉ねぎのスイートチリ炒め
豚こま肉と玉ねぎを、ケチャップとコンソメをベースに、スイートチリソースで甘辛さを添えたこくのある洋風だれで炒め合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 豚こま肉300g
- 玉ねぎ200g
- スイートチリソース大さじ1
- ケチャップ大さじ1
- コンソメ小さじ1
- 塩小さじ1/8
- 酢小さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは繊維に沿って厚さ5mmの薄切りにする。豚こま肉は厚さ2〜3mmのものを使い、大きいものは長さ4cmに切って重なりをほぐす。
- 2スイートチリソース、ケチャップ、コンソメ、酢を混ぜる。豚肉に塩をなじませる。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて2分焼く。裏返しながらさらに2分炒める。
- 4豚肉の中心まで火が通ったことを確かめ、取り出す。赤い部分が残っていたら、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 5フライパンに残った脂で玉ねぎを中火で4〜5分、しんなりするまで炒める。豚肉を戻して合わせだれを加え、中火で1分ほどからめて器に盛る。
コツ豚肉をほぐしてから焼くと、重なった部分にも均一に火が通ります。玉ねぎを十分に炒めてからたれを加えると、甘みが引き立ちます。
スイートチリ炒めをおいしく作るコツ
- たれは先に混ぜておきます。スイートチリソースとケチャップは糖分が多く焦げやすいので、フライパンで順に入れていると、その間に焦げつきます。
- 肉は先に焼いて中心まで火を通し、いったん取り出します。野菜と一緒に炒め続けると肉が縮んで硬くなり、野菜からも水が出ます。
- アスパラガスやブロッコリーなど硬い野菜は、少量の水を加えてふたをし、2分ほど蒸し焼きにします。短い時間で中まで火が通ります。
