レシピ

材料（2人分）

• たら280g
• ブロッコリー200g
• スイートチリソース大さじ1
• ケチャップ大さじ2と1/2
• 塩小さじ1/4
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 酢小さじ1/2
• 片栗粉大さじ1
• サラダ油適量
• 水1000ml

作り方

1. 1たらは塩だらではなく生のものを使い、骨を除いて厚さ1.5cm、幅4cmのそぎ切りにする。ブロッコリーは3cm大の小房に分け、茎は硬い皮をむいて厚さ3mmに切る。
2. 2スイートチリソース、ケチャップ、塩、にんにくチューブ、酢を混ぜる。鍋に水を入れて強火で沸かし、ブロッコリーを中火で2〜3分ゆで、ざるに上げて水気を切る。
3. 3たらの水気をよく拭き、焼く直前に片栗粉を薄くまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、たらを片面2分ずつ焼く。
4. 4ふたをして弱火で2分加熱する。中心に透明感が残る場合は、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、中心まで白くなり、火が通ったことを確認して取り出す。
5. 5同じフライパンにブロッコリーを入れ、中火で1分炒める。たらを戻して弱火にし、混ぜたたれを加えて30秒〜1分やさしくからめ、器に盛る。

コツたらの水気をよく拭いてから粉をまぶすと、衣がはがれにくくなります。たれをからめるときは、へらを身の下に差し込んで大きく返してください。