レシピ

材料（2人分）

• しいたけ140g
• 大根120g
• サラダ油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1
• 顆粒だし小さじ1/4

作り方

1. 1しいたけは軸を切り離して硬い根元を落とし、軸は縦に薄く裂く。かさは幅1.5cmに切る。
2. 2大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を入れて2分焼く。裏返してふたをし、弱火で3分焼いて全体をしんなりさせる。
4. 4ボウルに大根おろしを入れ、顆粒だしを直接加えてよく混ぜる。醤油と酢を加えてなじませる。
5. 5しいたけの粗熱を2分ほど取り、おろしだれに加えて和え、小鉢に盛る。

コツしいたけは最初の2分は動かさずに焼くと、香ばしさが出ます。顆粒だしは大根おろしに直接混ぜ、粒がなじむまで置くと、味が均一になります。