玉ねぎと大根の焼きおろし和え
こんがり焼いた玉ねぎを、ほんのり甘い酢醤油と大根おろしで和えるやさしい味の小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 玉ねぎ180g
- 大根150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1玉ねぎは皮をむき、厚さ1cmのくし形に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、玉ねぎを並べて3分焼く。裏返してふたをし、弱火で5〜6分焼く。
- 3ふたを外して中火で1分焼き、玉ねぎが透き通ってやわらかくなったことを確かめる。硬ければふたをして弱火で1〜2分追加で焼く。
- 4ボウルに醤油、酢、砂糖を入れて砂糖が溶けるまで混ぜ、大根おろしを加える。玉ねぎを加えて和え、小鉢に盛る。
コツ玉ねぎは弱火でふたをして焼くと、焦げつきを抑えながら甘みを引き出せます。砂糖はたれに溶かしてから大根おろしを加えると、味が均一になります。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
