長芋と大根の焼きおろし和え
表面をこんがり焼いた長芋を、にんにく風味の酢醤油と大根おろしで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 長芋180g
- 大根120g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1長芋は皮をむいて厚さ1cmの半月切りにし、表面の水気を拭く。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、長芋を並べて片面3分ずつ焼く。両面に焼き色がついたら火を止め、粗熱を2分ほど取る。
- 3ボウルに醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、大根おろしを加える。
- 4長芋を加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツ長芋は焼いている間に動かしすぎないようにすると、きれいな焼き色がつきます。中心の歯ざわりを残して仕上げると、大根おろしとの食感の違いを楽しめます。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
