しめじと大根の焼きおろし和え
香ばしく焼いたしめじを、大根おろしとさっぱりした酢醤油で和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- しめじ150g
- 大根150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1
作り方
- 1しめじは石づきを落とし、幅2cmほどの小房に分ける。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げる。動かさずに3分焼き、裏返してさらに3分焼く。
- 3ボウルに醤油と酢を混ぜ、大根おろしを加える。焼いたしめじを加えてさっと和え、小鉢に盛る。
コツしめじは広げてから動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。大根おろしは押し絞らず、みずみずしさを残します。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
