レシピ

材料（2人分）

• エリンギ160g
• 大根120g
• ごま油小さじ1
• 味噌小さじ1
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1エリンギは長さ4cmほどに切り、縦に厚さ7mmに切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、エリンギを並べて片面3分ずつ焼く。全体がしんなりして焼き色がついたら火を止める。
3. 3ボウルに味噌、醤油、酢、砂糖を入れ、なめらかになるまで混ぜて大根おろしを加える。
4. 4エリンギの粗熱を2分ほど取り、おろしだれに加えて和え、小鉢に盛る。

コツエリンギは広い切り口を下にして焼くと、香ばしく仕上がります。大根おろしを加える前に味噌と砂糖をよく溶かすと、だれがむらなくからみます。