レシピ

材料（2人分）

• カリフラワー180g
• 大根150g
• サラダ油小さじ1
• 水30ml
• 味噌小さじ1と1/2
• 醤油小さじ1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1/2

作り方

1. 1カリフラワーは幅3cmの小房に分け、縦に切って厚さ1cmにそろえる。大根は皮をむいてすりおろし、軽く水気を切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、カリフラワーを並べて2分焼く。裏返して水を加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で1〜2分焼いて水気を飛ばす。茎に竹串が通ることを確かめ、硬ければふたをして弱火で1〜2分追加加熱する。
4. 4ボウルに味噌、醤油、酢、砂糖を入れてなめらかに混ぜ、大根おろしを加える。カリフラワーを加えて和え、小鉢に盛る。

コツ味噌は酢などと先になめらかに混ぜておくと、大根おろしにむらなくなじみます。