ゴーヤと大根の焼きおろし和え
薄切りにして焼いたゴーヤを、大根おろしと甘酢醤油で食べやすく仕上げる小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ゴーヤ140g
- 大根160g
- ごま油小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ1
作り方
- 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンで取り、厚さ3mmに切る。水に5分さらして水気をよく拭き、大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切る。
- 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ゴーヤを広げて2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分焼き、薄く焼き色をつける。
- 3ボウルに醤油、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてから大根おろしを加える。
- 4ゴーヤを加えて全体を和え、小鉢に盛る。
コツゴーヤは薄切りにして水にさらすと、苦みがやわらぎます。水気をよく拭いてから焼くと、油がはねにくく香ばしく仕上がります。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
