レシピ

材料（2人分）

• ゴーヤ140g
• 大根160g
• ごま油小さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ1

作り方

1. 1ゴーヤは縦半分に切って種とわたをスプーンで取り、厚さ3mmに切る。水に5分さらして水気をよく拭き、大根は皮をむいてすりおろして軽く水気を切る。
2. 2フライパンにごま油を入れて中火で熱し、ゴーヤを広げて2分焼く。裏返しながらさらに2〜3分焼き、薄く焼き色をつける。
3. 3ボウルに醤油、酢、砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜてから大根おろしを加える。
4. 4ゴーヤを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツゴーヤは薄切りにして水にさらすと、苦みがやわらぎます。水気をよく拭いてから焼くと、油がはねにくく香ばしく仕上がります。