ズッキーニと大根の焼きおろし和え
厚めに焼いたズッキーニを、にんにくがほのかに香る酢醤油と大根おろしで和える小鉢です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ズッキーニ180g
- 大根150g
- サラダ油小さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/4
作り方
- 1ズッキーニは両端を切り落とし、厚さ8mmの輪切りにする。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに入れて自然に汁気を切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ズッキーニを並べる。片面3分ずつ焼き、竹串がすっと通るまで火を通す。
- 3ボウルに醤油、酢、にんにくチューブを混ぜ、大根おろしを加える。ズッキーニを加えてやさしく和え、小鉢に盛る。
コツズッキーニは片面に焼き色がついてから返すと、香ばしく仕上がります。やわらかくなった輪切りを崩さないように和えます。
焼きおろし和えをおいしく作るコツ
- 野菜は動かさずに焼き、表面にしっかり焼き目をつけます。焼き目の香ばしさがあると、大根おろしと和えても味がぼやけません。
- 大根おろしは軽く水気を切ります。汁ごと使うと和えたときに水っぽくなり、たれも薄まります。
- ししとうは側面に1cmほどの切り込みを入れます。中の空気が逃げて、焼いているときに破裂しにくくなります。
