レシピ

材料（2人分）

• 鶏もも肉300g
• アスパラガス120g
• 塩小さじ1/2
• 粒マスタード大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• みりん大さじ1と1/2
• 酢小さじ1/2
• サラダ油小さじ1と1/2

作り方

1. 1アスパラガスは根元の硬い部分を落とし、下側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cmを超える部分は縦半分に切る。
2. 2鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1.5cmにそろえ、4cm角に切って塩をふる。粒マスタード、醤油、みりん、酢を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から4分焼く。裏返してふたをし、弱火で4〜5分焼く。
4. 4鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱し、取り出す。
5. 5フライパンに残った脂でアスパラガスを中火で3〜4分炒める。鶏肉を戻し、合わせだれを加えて中火で1〜2分からめ、器に盛る。

コツ鶏肉は皮側を焼いている間に動かしすぎないようにすると、きれいに焼き色がつきます。アスパラガスは根元の皮をむくと口当たりよく仕上がります。