レシピ

材料（2人分）

• 豆腐150g
• ゆで卵1個
• 醤油小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 料理酒小さじ1
• マヨネーズ小さじ1
• サラダ油小さじ1/2

作り方

1. 1豆腐は木綿を使い、ざるにのせて粗くくずし、5分ほど水を切る。ゆで卵は中心まで固まったものを使い、殻をむいて7〜8mm角に刻む。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豆腐を加える。へらで細かくつぶしながら5〜6分炒り、水分を飛ばす。
3. 3醤油、砂糖、料理酒を加え、中火で1〜2分炒って汁気を飛ばす。
4. 4ゆで卵を加えて弱火で1分ほど混ぜ、火を止める。マヨネーズを加えて全体を和え、小鉢に盛る。

コツゆで卵を粗めに刻むと、白身の食感と黄身のほくほく感が残ります。マヨネーズは火を止めてから混ぜると、しっとりまとまります。