レシピ

材料（2人分）

• 水菜180g
• 粒マスタード小さじ1と1/2
• オリーブオイル小さじ1
• 酢小さじ1と1/2
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1水菜は根元を落としてよく洗い、長さ4cmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、水菜を中火で20〜30秒ゆでる。すぐに冷水に取り、冷めたら水気を絞る。
3. 3ボウルに粒マスタード、酢、砂糖、塩を混ぜ、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
4. 4水菜をほぐしてたれに加え、さっと和えて小鉢に盛る。

コツ水菜はゆでたらすぐ冷水に取ると、細い茎の歯ごたえが残ります。たれと和えたら早めに盛り付けると、みずみずしく食べられます。