レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• うなぎ220g
• 水400ml
• 白だし大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1
• 酢小さじ1

作り方

1. 1うなぎは味つけしていない加熱済みの白焼きを使う。厚さ1.5cm以下のものを選び、幅2cmに切る。
2. 2小鍋に水、白だし、醤油を入れて中火で沸かす。うなぎを加え、ふたをして弱火で3〜4分温める。
3. 3火を止めて酢を加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
4. 4器に温かいごはんを盛り、うなぎをのせ、だしをかける。

コツ酢は火を止めてから加えると、穏やかな酸味がうなぎの脂を引き立てます。