うなぎ白焼きのすっきりだし茶漬け
温めたうなぎの白焼きに、酢を少し加えただしを合わせた、後味のよいだし茶漬けです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- うなぎ220g
- 水400ml
- 白だし大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1
- 酢小さじ1
作り方
- 1うなぎは味つけしていない加熱済みの白焼きを使う。厚さ1.5cm以下のものを選び、幅2cmに切る。
- 2小鍋に水、白だし、醤油を入れて中火で沸かす。うなぎを加え、ふたをして弱火で3〜4分温める。
- 3火を止めて酢を加え、鍋を軽く揺すってなじませる。
- 4器に温かいごはんを盛り、うなぎをのせ、だしをかける。
コツ酢は火を止めてから加えると、穏やかな酸味がうなぎの脂を引き立てます。
梅だしごはんをおいしく作るコツ
- だしは煮立ったら醤油を加えてすぐ火を止め、熱いうちに注ぎます。醤油は煮立て続けると香りが飛ぶので、最後に入れるとだしと醤油の香りが立ちます。
- 焼き魚をのせる場合は、身を粗くほぐして骨を除きます。身を細かくしすぎると、だしに散って魚の存在感がなくなります。
- 梅干しやたらこ、明太子、塩鮭は塩気が強いので、だしに入れる醤油はごく少量にとどめます。具の塩気がだしに溶け出すため、だしは薄めの味で十分です。
