レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• もやし250g
• きくらげ10g
• 卵4個
• ごま油大さじ1
• 塩小さじ1/4
• 醤油大さじ1
• 酢小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1きくらげは乾燥重量で用意し、たっぷりの水に40分ほど浸して戻す。硬い部分を除いてよく洗い、5mm幅の細切りにし、もやしは洗ってざるに上げる。
2. 2きくらげを戻している間に、鍋に卵とかぶる程度の水を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で12分ゆで、冷水に取って殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まったことを確かめる。
3. 3別の鍋に湯を沸かし、きくらげを中火で3分ゆでてざるに上げる。続けてもやしを2分ゆで、別のざるに広げて冷ます。
4. 4きくらげともやしの水気をよく切る。ごま油、塩、醤油、酢、にんにくチューブ、白ごまを混ぜてたれを作る。
5. 5きくらげともやしを別々のボウルに入れ、たれを配ってそれぞれあえる。
6. 6丼に温かいごはんを盛り、もやし、きくらげ、ゆで卵をのせる。

コツきくらげは袋に戻し時間の指定があれば、それに従って芯がなくなるまで戻します。細切りにすると、もやしと一緒に口に運びやすくなります。