キムチとキャベツの味噌炒め
キャベツの甘みにキムチの酸味と少量の味噌を合わせた、こくのある炒め物です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- キムチ70g
- キャベツ160g
- サラダ油小さじ1
- 味噌小さじ3/4
- みりん小さじ1
作り方
- 1キャベツの葉は3cm角に切り、太い芯は3mm厚の薄切りにする。キムチは2cm幅に切り、味噌とみりんは混ぜ合わせる。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、キャベツを3〜4分炒める。
- 3キャベツがしんなりしてきたらキムチを加え、中火で1分炒める。混ぜた味噌とみりんを加えてさらに1分炒め、小鉢に盛る。
コツ味噌はみりんで溶いておくと、キャベツ全体にむらなくからみます。
漬物炒めをおいしく作るコツ
- 漬物はまず油で2分ほど炒めて、香りを立たせます。キムチは炒めると酸味がまろやかになり、たくあんは香ばしさが出て甘みが増します。
- ザーサイは薄切りにして水に5〜10分つけ、塩気を抜いてから炒めます。そのまま使うと、ほかの具を加えても塩辛さが残ります。
- 漬物に塩気があるので、加える調味料はみりんや砂糖など甘みを中心にします。甘みが加わると塩気の角が取れ、味がまとまります。
