レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 鶏もも肉250g
• 白菜250g
• しいたけ60g
• 醤油小さじ1と1/2
• オイスターソース小さじ1と1/2
• 鶏がらスープの素小さじ1
• 料理酒大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）30ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切る。しいたけは石づきの硬い部分を除いて5mm厚に切り、鶏もも肉は厚い部分を開いて厚さ1cmにそろえ、3cm角に切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、オイスターソース、鶏がらスープの素、料理酒、しょうがチューブを混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮側から3分、裏返して3分焼いて取り出す。
4. 4同じフライパンに白菜の芯としいたけを入れて中火で3分炒め、白菜の葉を加えて1分炒める。
5. 5合わせた煮汁を注ぎ、沸いたら鶏肉を戻してふたをし、弱めの中火で4分煮る。鶏肉の中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加する。
6. 6火を弱め、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜながら中火で1分煮立て、温かいごはんを盛った器にかける。

コツ白菜は芯と葉を分けて加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れにくく仕上がります。水溶き片栗粉は入れる直前に混ぜ直すと、とろみが均一になります。