レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚ひき肉200g
• なす200g
• ピーマン80g
• オイスターソース大さじ1
• 醤油小さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ3/4
• 砂糖小さじ1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• サラダ油適量
• 水（煮汁用）250ml
• 片栗粉大さじ1
• 水（水溶き片栗粉用）大さじ2

作り方

1. 1なすは縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにし、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。
2. 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
4. 4同じフライパンにサラダ油を足し、なすを中火で3分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、ピーマンを加えて中火で2分炒める。
5. 5にんにくチューブを加えて約20秒炒め、合わせた煮汁を注ぐ。豚ひき肉を戻し、沸いたら弱めの中火で2分煮る。
6. 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火に戻して混ぜながら1分煮立て、温かいごはんを盛った丼にかける。

コツなすは炒めてからふたをすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、だまになりにくくなります。