豚ひき肉となすの中華丼
豚ひき肉のうまみとなすのとろりとした食感に、ピーマンと濃厚なオイスターあんを合わせた中華丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- 豚ひき肉200g
- なす200g
- ピーマン80g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1
- 鶏がらスープの素小さじ3/4
- 砂糖小さじ1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- サラダ油適量
- 水（煮汁用）250ml
- 片栗粉大さじ1
- 水（水溶き片栗粉用）大さじ2
作り方
- 1なすは縦半分に切ってから1cm厚の半月切りにし、ピーマンは種とへたを除いて2cm角に切る。
- 2煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、砂糖を混ぜる。片栗粉は水溶き片栗粉用の水で溶く。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら4〜5分炒める。大きなかたまりを割って中心まで赤い部分がないことを確かめ、火が通っていなければさらに1〜2分炒めてから取り出す。
- 4同じフライパンにサラダ油を足し、なすを中火で3分炒める。ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにし、ピーマンを加えて中火で2分炒める。
- 5にんにくチューブを加えて約20秒炒め、合わせた煮汁を注ぐ。豚ひき肉を戻し、沸いたら弱めの中火で2分煮る。
- 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、全体を混ぜる。中火に戻して混ぜながら1分煮立て、温かいごはんを盛った丼にかける。
コツなすは炒めてからふたをすると、少ない油でもやわらかく仕上がります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、だまになりにくくなります。
中華丼をおいしく作るコツ
- いかやえびは1〜2分炒めたらいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻します。野菜と一緒に煮続けると縮んで硬くなります。
- いかは厚さ5mm以下の短冊に切ります。厚いと中まで火が通る間に表面が硬くなるので、厚い部分はそいで薄くします。
- キャベツの太い芯は厚さ2mmほどに薄く切ります。葉と同じ時間で火が通り、芯だけ硬いまま残ることがありません。
