👑シーフードミックスと白菜の中華丼
シーフードミックスのうまみを白菜とにんじんに含ませ、オイスターソースで味を調えた中華丼です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん400g
- シーフードミックス250g
- 白菜300g
- にんじん60g
- オイスターソース大さじ1
- 醤油小さじ1/2
- 鶏がらスープの素小さじ1/2
- しょうがチューブ小さじ1
- サラダ油適量
- 片栗粉大さじ1
- 水（煮汁用）200ml
- 水（水溶き用）30ml
作り方
- 1シーフードミックスは密閉袋に入れて冷たい流水に10〜15分当て、解凍して水気を拭く。厚さ2cmを超える具は厚さ1cm程度に切る。
- 2解凍している間に、白菜の芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切り、にんじんを厚さ2mmの半月切りにする。
- 3煮汁用の水、オイスターソース、醤油、鶏がらスープの素、しょうがチューブを混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、白菜の芯とにんじんを3分炒める。合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で3分煮る。
- 5白菜の葉とシーフードミックスを加え、再び煮立ったら弱めの中火で3〜4分煮る。生の具は中心まで不透明になったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
- 6弱火にして水溶き片栗粉を混ぜ直して加え、中火で混ぜながら1分ほど煮立てる。器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。
コツシーフードミックスは食塩相当量が100g当たり0.6g以下のものが向いています。解凍後の水気を拭くと、魚介の風味がぼやけにくくなります。
中華丼をおいしく作るコツ
- いかやえびは1〜2分炒めたらいったん取り出し、野菜がやわらかくなってから戻します。野菜と一緒に煮続けると縮んで硬くなります。
- いかは厚さ5mm以下の短冊に切ります。厚いと中まで火が通る間に表面が硬くなるので、厚い部分はそいで薄くします。
- キャベツの太い芯は厚さ2mmほどに薄く切ります。葉と同じ時間で火が通り、芯だけ硬いまま残ることがありません。
