レシピ

材料（2人分）

• ごはん400g
• 豚こま肉250g
• 白菜300g
• にんじん60g
• 醤油大さじ1
• 鶏がらスープの素小さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 砂糖小さじ1/2
• サラダ油適量
• 片栗粉大さじ1
• 水（煮汁用）200ml
• 水（水溶き用）30ml

作り方

1. 1白菜は芯を1cm幅のそぎ切り、葉を4cm角に切り、にんじんは厚さ2mmの短冊切りにする。豚こま肉は広げて厚さ3mm以下にそろえ、厚い部分は切り開き、4cm幅に切る。
2. 2煮汁用の水、醤油、鶏がらスープの素、砂糖、しょうがチューブを混ぜる。別の器で片栗粉と水溶き用の水を混ぜる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、豚肉を広げて3〜4分炒める。中心まで色が変わったら取り出し、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
4. 4同じフライパンに白菜の芯とにんじんを入れ、中火で3分炒める。白菜の葉と合わせた煮汁を加え、ふたをして弱めの中火で4分煮る。
5. 5豚肉を戻して中火で1分煮たら弱火にし、水溶き片栗粉を混ぜ直して回し入れる。全体を混ぜながら中火で1分ほど煮立て、とろみをつける。
6. 6器に温かいごはんを盛り、具とあんをかける。

コツ白菜は芯と葉を時間差で加えると、芯はやわらかく、葉は煮崩れにくくなります。水溶き片栗粉は加える直前に混ぜ直すと、均一なとろみになります。