アスパラガスのレモンバターソテー
歯ざわりよく焼いたアスパラガスに、にんにくをきかせたレモンバターをからめる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- アスパラガス200g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- にんにくチューブ小さじ1/2
- 塩小さじ1/4
作り方
- 1アスパラガスは根元の硬い部分を切り落とし、根元側の皮を薄くむいて長さ4cmに切る。直径1.5cm以上の太い茎は縦半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、アスパラガスを入れる。ときどき転がしながら4〜5分焼き、茎に竹串が通ることを確かめる。
- 3弱火にしてバター、にんにくチューブ、塩を加え、30秒ほど炒め合わせる。
- 4火を止めてレモン汁を加え、全体にからめて器に盛る。
コツ太い茎を縦半分に切ると、穂先との火の通りがそろいます。にんにくは仕上げに加え、弱火で香りを立たせます。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
