レシピ

材料（2人分）

• しいたけ180g
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1しいたけは軸を切り離し、かさを半分に切る。かさが厚さ2cmを超えるものは4等分にし、軸は硬い先端を除いて縦に薄く裂く。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しいたけのかさと軸を入れて2分焼く。
3. 3上下を返して水を加え、ふたをして弱火で4分蒸し焼きにする。ふたを外し、中火で1分ほど加熱して水分を飛ばす。
4. 4弱火にしてバター、にんにくチューブ、塩を加え、30秒ほど炒め合わせる。
5. 5火を止めてレモン汁を加え、全体にからめて器に盛る。

コツ軸も薄く裂いて一緒に焼くと、食感とうまみを楽しめます。水分を飛ばしてからにんにくとバターを加えると、香りよく仕上がります。