オクラのレモンバター焼き
縦半分に切ったオクラを焼き、切り口にレモンバターをなじませた副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- オクラ160g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1オクラは流水で表面をこすって洗い、水気を拭く。へたの先を切り、がくの硬い部分を薄くむいて縦半分に切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、オクラの切り口を下にして2分焼く。裏返してさらに2分焼く。
- 3弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどやさしくからめる。
- 4火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。
コツ切り口を動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。仕上げはやさしく返して形を保ちます。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
