レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー120g
• カリフラワー120g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ2
• 塩小さじ1/4

作り方

1. 1ブロッコリーとカリフラワーは幅3cmほどの小房に分け、太い房は縦半分に切る。茎も使う場合は硬い皮を除き、厚さ5mmに切る。
2. 2鍋に湯を沸かし、カリフラワーを入れて中火で1分ゆでる。ブロッコリーを加えてさらに2分ゆで、ざるに上げて水気をよく切る。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、野菜の平らな面を下にして2分焼く。裏返してさらに1分焼く。
4. 4弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどやさしくからめる。火を止めてレモン汁を加え、全体を混ぜる。
5. 5器に盛り、緑と白が交互に見えるように整える。

コツ下ゆで後の水気をよく切ると、焼き色がつきやすくなります。仕上げはやさしく混ぜ、房が崩れるのを防ぎます。