れんこんのレモンバター醤油焼き
歯ごたえを残して焼いたれんこんに、醤油の香ばしさとレモンバターをまとわせる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- れんこん180g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1れんこんは皮をむき、厚さ5mmの半月切りにする。水に2分さらして水気をよく拭く。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、れんこんを並べて3分焼く。裏返してさらに3分焼く。
- 3弱火にしてバターと醤油を加え、返しながら30秒ほどからめる。
- 4火を止めてレモン汁とこしょうを加え、全体を混ぜて器に盛る。
コツ水気をしっかり拭くと焼き色がつきやすくなります。醤油を加えたあとは弱火で手早くからめると、焦げずに香ばしく仕上がります。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
