ブロッコリーのレモンバター蒸し焼き
蒸してから香ばしく焼いたブロッコリーに、レモンをきかせたバターをからめます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ブロッコリー200g
- サラダ油小さじ1
- 水大さじ2
- バター大さじ1
- レモン汁大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い小房は縦半分に切る。茎は硬い皮を厚くむき、厚さ5mmの短冊切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを入れて1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを取り、中火で1〜2分、水分を飛ばしながら切り口に薄い焼き色をつける。茎がまだ硬ければ、弱火で1〜2分追加する。
- 4弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどからめる。火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。
コツ蒸し焼きのあとに水分を飛ばすと、花蕾にバターがよくからみます。レモン汁を加えたら長く加熱せずに盛り付けてください。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
