レシピ

材料（2人分）

• ブロッコリー200g
• サラダ油小さじ1
• 水大さじ2
• バター大さじ1
• レモン汁大さじ1
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々

作り方

1. 1ブロッコリーは幅3cmほどの小房に分け、太い小房は縦半分に切る。茎は硬い皮を厚くむき、厚さ5mmの短冊切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、ブロッコリーを入れて1分炒める。水を加えてふたをし、弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを取り、中火で1〜2分、水分を飛ばしながら切り口に薄い焼き色をつける。茎がまだ硬ければ、弱火で1〜2分追加する。
4. 4弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどからめる。火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。

コツ蒸し焼きのあとに水分を飛ばすと、花蕾にバターがよくからみます。レモン汁を加えたら長く加熱せずに盛り付けてください。