いんげんのレモンバター醤油ソテー
下ゆでしたいんげんを香ばしく焼き、レモンバターと醤油で風味よく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- いんげん180g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1
- 醤油小さじ1と1/2
- こしょう少々
作り方
- 1いんげんはへたを切り落とし、筋があれば取り除いて長さ4cmに切る。
- 2鍋に湯を沸かし、いんげんを中火で3分ゆでる。ざるに上げ、水気をしっかり切る。
- 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、いんげんを入れて2分ほど焼きつける。
- 4弱火にしてバターと醤油を加え、30秒ほどからめる。火を止めてレモン汁とこしょうを加え、器に盛る。
コツゆでたいんげんの水気をよく切ると、焼き色がつきやすく味も薄まりません。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
