レシピ

材料（2人分）

• しめじ200g
• サラダ油小さじ1
• バター大さじ1
• レモン汁小さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• こしょう少々

作り方

1. 1しめじは石づきを切り落とし、2〜3本ずつの小房に分ける。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しめじを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒める。
3. 3弱火にしてバターと醤油を加え、30秒ほど炒め合わせる。
4. 4火を止めてレモン汁とこしょうを加え、全体にからめて器に盛る。

コツ最初の2分はあまり動かさず、しめじに焼き色をつけます。レモン汁は最後に加えると、醤油の香ばしさに爽やかな香りが重なります。