エリンギのレモンバターソテー
厚めに切ったエリンギを香ばしく焼き、バターとレモン汁で風味よく仕上げる副菜です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- エリンギ200g
- サラダ油小さじ1
- バター大さじ1
- レモン汁小さじ1と1/2
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
作り方
- 1エリンギは長さを半分に切り、縦に厚さ8mmに切る。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、エリンギを重ならないように並べる。片面3分、裏返して2〜3分焼き、焼き色をつける。
- 3弱火にしてバターと塩を加え、30秒ほどからめる。火を止めてレモン汁とこしょうを加え、全体を混ぜる。
- 4器に盛り、フライパンに残ったソースをかける。
コツエリンギは並べたら動かさずに焼くと、香ばしい焼き色がつきます。レモン汁は火を止めてから加えると香りが残ります。
レモンバターをおいしく作るコツ
- 焼き始めはサラダ油を使い、バターは仕上げの香りづけにします。バターで最初から焼くと、火を通す間に焦げて茶色くなり、香りが苦みに変わります。
- バターは野菜に火が通ってから弱火で加え、30秒ほどからめます。短い時間で溶かすと、ミルクのような香りがそのまま残ります。
- レモン汁は火を止めてから加えます。加熱するとさわやかな香りが飛び、酸っぱさだけが残った味になります。
