レシピ

材料（2人分）

• うどん400g
• 豚ロース240g
• レタス150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1レタスは洗って水気を切り、1cm幅の細切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
2. 2鍋に湯を沸かして弱めの中火にし、豚肉を広げながら数回に分けて入れ、それぞれ2〜3分ゆでる。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加でゆで、ざるに上げて冷ます。
3. 3うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で洗って冷やし、ざるを振って水気を十分に切る。
4. 4大きめのボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
5. 5うどんと豚肉をたれで和え、レタスを加えて全体を軽く混ぜる。具が均等になるように器に盛る。

コツ豚肉は重ならないように広げてゆでると、均一に火が通ります。レタスは最後に加えて軽く混ぜると、歯ざわりよく仕上がります。