豚ロースとレタスのうどんビビン麺
ゆでた豚ロースと細切りレタスを、しょうがとごまが香る甘辛だれでうどんに絡めるビビン麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- うどん400g
- 豚ロース240g
- レタス150g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- しょうがチューブ小さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1レタスは洗って水気を切り、1cm幅の細切りにする。豚ロースは厚さ2mmの薄切りを使い、4cm幅に切る。
- 2鍋に湯を沸かして弱めの中火にし、豚肉を広げながら数回に分けて入れ、それぞれ2〜3分ゆでる。中心まで火が通って赤い部分がないことを確かめ、赤い部分があれば1分ずつ追加でゆで、ざるに上げて冷ます。
- 3うどんはゆでうどんを使い、別の鍋の沸騰した湯で袋の表示時間どおりにゆでる。冷水で洗って冷やし、ざるを振って水気を十分に切る。
- 4大きめのボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブ、白ごまを入れて混ぜる。
- 5うどんと豚肉をたれで和え、レタスを加えて全体を軽く混ぜる。具が均等になるように器に盛る。
コツ豚肉は重ならないように広げてゆでると、均一に火が通ります。レタスは最後に加えて軽く混ぜると、歯ざわりよく仕上がります。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
