卵とトマトのそうめんビビン麺
ゆで卵と角切りトマトを添えた、甘酸っぱくごまの香るそうめんのビビン麺です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- そうめん（乾燥）200g
- 卵4個
- トマト250g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ1と1/2
- 醤油小さじ1と1/2
- ごま油大さじ1
- 白ごま大さじ1
作り方
- 1トマトはへたを取り、2cm角に切る。
- 2鍋に卵とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。流水で冷やして殻をむき、縦半分に切って黄身の中心まで固まっていることを確かめ、固まり不足なら半分に切った卵を熱湯で1〜2分ゆで直して中心まで固める。
- 3別の鍋に湯を沸かし、そうめんを袋の表示時間を目安に中火で1〜2分ゆでる。流水でもみ洗いして冷やし、水をしっかり切る。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、白ごまを混ぜる。そうめんとトマトを加えて軽く和え、器に盛ってゆで卵を添える。
コツそうめんは乾燥の重さで量ります。トマトは最後に軽く和えると、形が残り、たれも水っぽくなりにくくなります。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
