👑卵ときゅうりの中華麺ビビン麺
中華麺に甘酸っぱいコチュジャンだれをからめ、固ゆで卵と細切りきゅうりを添えた食べごたえのある一皿です。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 中華麺300g
- 卵3個
- きゅうり150g
- コチュジャン大さじ1と1/2
- 酢大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 醤油小さじ1
- ごま油大さじ1
- 白ごま小さじ1
作り方
- 1きゅうりは長さ5cm、太さ2mmの細切りにする。
- 2鍋に湯を沸かし、卵をお玉で静かに入れ、弱めの中火で12分ゆでる。冷水に取って冷まし、殻をむいて縦半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
- 3別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いして冷やし、ざるに上げて十分に水気を切る。
- 4ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。中華麺ときゅうりを加えて、たれを全体にからめる。
- 5器に盛り、ゆで卵を添えて白ごまを振る。
コツ麺は流水でもみ洗いしてぬめりを落とし、水気をしっかり切ると、たれが薄まらずよくからみます。
ビビン麺をおいしく作るコツ
- 麺はゆでたら流水でもみ洗いし、表面のぬめりを落とします。ぬめりが残ると麺同士がくっつき、たれが均一にからみません。
- 冷やした麺はざるに上げて、しっかり水気を切ります。水が残るとたれが薄まり、酸味と辛みがぼやけます。
- 肉は焼いて中心まで火を通したら、皿に広げて粗熱を取ってから和えます。熱いまま加えると冷たい麺がぬるくなり、食感も落ちます。
