レシピ

材料（2人分）

• フォー180g
• えび240g
• レタス120g
• コチュジャン大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1/2
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1レタスは3cm角にちぎり、洗って水気をしっかり切る。えびは殻と尾を除いて背わたを取り、厚いものは背側から開いて厚さ1cm以下にする。
2. 2鍋に湯を沸かし、えびを入れて弱めの中火で2〜3分ゆでる。中心まで白く不透明になったことを確かめ、透明な部分があれば1分ずつ追加でゆで、ざるに上げて冷ます。
3. 3フォーは袋の表示に従って必要なら水で戻し、沸騰した湯で表示時間どおりにゆでる。冷水で洗って冷やし、ざるを振って水気を十分に切る。
4. 4大きめのボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
5. 5フォーとえびをたれで和え、レタスを加えてさっと混ぜる。器に盛り、白ごまを振る。

コツフォーは乾燥時、えびは殻を除いた可食部の分量です。麺とレタスの水気をしっかり切ると、甘辛だれが薄まらずに絡みます。