レシピ

材料（2人分）

• 中華麺260g
• ささみ240g
• 水菜100g
• コチュジャン大さじ2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ2
• 醤油小さじ1
• ごま油大さじ1
• 白ごま大さじ1

作り方

1. 1水菜は根元を落として4cm長さに切り、洗って水気をよく切る。ささみは筋を除き、厚い部分を開いて厚さ1cm以下にそろえる。
2. 2鍋に湯を沸かしてささみを入れ、弱火で5〜6分ゆでる。最も厚い部分を割って中心まで火が通ったことを確かめ、足りなければ弱火で1〜2分ずつ追加する。
3. 3ささみを取り出して粗熱を取り、繊維に沿って細く裂く。別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間を目安に2〜4分ゆでる。
4. 4中華麺を冷水で洗って冷やし、しっかり水気を切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、白ごまを混ぜる。中華麺、ささみ、水菜を加えて和え、器に盛る。

コツささみは弱火で静かにゆでると、硬くなりにくくなります。水菜の水気もよく切ると、たれの味がぼやけません。