レシピ

材料（2人分）

• 冷麺300g
• 牛こま肉200g
• 梨150g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ2
• ごま油大さじ1
• しょうがチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1梨は皮と芯を除いて太さ3mmの細切りにする。牛こま肉は重なりを広げ、厚い部分は切り開いて厚さ2mm程度にそろえ、幅3cmに切る。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛こま肉を広げて2分焼く。裏返してほぐしながらさらに2分炒め、中心まで火が通ったことを確かめ、赤い部分が残る場合はふたをして弱火で1分ずつ追加加熱する。
3. 3牛こま肉を皿に取り出し、広げて粗熱を取る。
4. 4鍋に湯を沸かし、冷麺を袋の表示時間どおりにゆでる。流水でもみ洗いして冷やし、ざるに上げて水気をしっかり切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、しょうがチューブを入れて混ぜる。冷麺、牛こま肉、梨を加えて全体を和える。
6. 6器に盛り、牛こま肉と梨が表面にも見えるように整える。

コツ牛肉は広げて粗熱を取ってから和えると、冷たい麺と梨の食感が保てます。梨は細切りにすると麺と一緒に食べやすく、辛だれに甘みがなじみます。