レシピ

材料（2人分）

• 冷麺300g
• ゆで卵3個
• キムチ100g
• コチュジャン大さじ1
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• ごま油大さじ1
• 白ごま小さじ1

作り方

1. 1キムチは2cm幅に切る。ゆで卵は殻をむいて縦半分に切り、黄身の中心まで固まっていることを確かめる。
2. 2冷麺は沸騰したたっぷりの湯に入れ、袋に表示された時間ゆでる。ざるに上げて冷水でもみ洗いし、ぬめりを落としてしっかり冷やす。
3. 3大きめのボウルにコチュジャン、酢、砂糖、ごま油を入れ、砂糖がなじむまでよく混ぜる。キムチを加えて混ぜ合わせる。
4. 4冷麺の水気を十分に切ってボウルに加え、たれを全体にからめる。器に盛ってゆで卵を添え、白ごまを振る。

コツ冷麺は冷水でしっかり冷やすと、弾力のある食感に仕上がります。水気をよく切ってから和えると、キムチのうまみと甘辛だれが薄まらずにからみます。