レシピ

材料（2人分）

• フォー160g
• 牛薄切り肉250g
• もやし200g
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ1と1/2
• 砂糖大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ1と1/2
• 白ごま大さじ1
• にんにくチューブ小さじ1
• サラダ油適量

作り方

1. 1牛薄切り肉は厚さ2mm程度のものを使い、重なりを広げて4cm幅に切る。もやしは洗う。
2. 2フォーは乾燥の状態で量り、袋の表示に従って浸水とゆで調理を行い、流水で冷やして水気を切る。もやしは別の沸騰した湯で2分ゆで、水気を切って冷ます。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を広げて片面1分ずつ焼く。中心まで赤い部分がなくなったことを確かめ、不十分なら弱火で1分ずつ追加加熱する。
4. 4牛肉ににんにくチューブを加えて中火で30秒炒め、火を止めて粗熱を取る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、白ごまを混ぜる。フォー、牛肉、もやしを加えて和え、器に盛る。

コツ牛肉は重なりを広げて焼くと、短時間で均一に火が通ります。もやしの水気をよく切ると、たれの味がぼやけません。