レシピ

材料（2人分）

• 焼きそば麺300g
• 卵4個
• キャベツ200g
• サラダ油適量
• コチュジャン大さじ1と1/2
• 酢大さじ2
• 砂糖大さじ1
• 醤油小さじ1と1/2
• ごま油小さじ2
• にんにくチューブ小さじ1/2

作り方

1. 1キャベツは葉を5mm幅、芯を2mm幅に切る。卵はボウルに割り入れ、よく溶く。
2. 2フライパンにサラダ油を薄く引いて中火で熱し、溶き卵を数回に分けて薄く広げる。各回とも弱めの中火で1〜2分、裏返して30秒〜1分焼き、中心まで固まって液状の卵が残っていないことを確かめる。
3. 3焼いた卵を皿に取り出して粗熱を取り、5mm幅に切る。固まっていない部分があれば、切る前に弱火で30秒ずつ追加で焼く。
4. 4沸騰した湯にキャベツを入れて中火で2分ゆで、ざるに上げて冷ます。同じ湯で焼きそば麺を中火で1分ほどゆでてほぐし、冷水で洗って水気を切る。
5. 5ボウルにコチュジャン、酢、砂糖、醤油、ごま油、にんにくチューブを混ぜる。麺と軽く水気を絞ったキャベツを加えて和える。
6. 6器に盛り、細切りにした卵をのせる。

コツキャベツは冷ましてから軽く絞ると、甘みを残しながら水っぽさを抑えられます。卵を薄く焼くと麺と一緒に食べやすくなります。