レシピ

材料（2人分）

• なす160g
• ピーマン60g
• すりごま大さじ1
• 醤油小さじ2
• 酢小さじ2
• 砂糖小さじ3/4
• しょうがチューブ小さじ1/2
• サラダ油大さじ1

作り方

1. 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cmの細切りにする。
2. 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを広げて3分焼く。裏返してピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
3. 3ふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。なすが硬ければ弱火でさらに1〜2分加熱し、火を止める。
4. 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、なすとピーマンを加えて和える。5分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。

コツなすは最初に動かさず焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。温かいうちにたれと和えると味がなじみます。