なすとピーマンのごまサラダ
香ばしく焼いたなすとピーマンに、しょうがをきかせたごま酢だれをからめるサラダです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- なす160g
- ピーマン60g
- すりごま大さじ1
- 醤油小さじ2
- 酢小さじ2
- 砂糖小さじ3/4
- しょうがチューブ小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
作り方
- 1なすはへたを落とし、厚さ7mmの半月切りにする。ピーマンはへたと種を取り、幅1cmの細切りにする。
- 2フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、なすを広げて3分焼く。裏返してピーマンを加え、ふたをして弱めの中火で3分蒸し焼きにする。
- 3ふたを外し、中火で1〜2分炒めて水分を飛ばす。なすが硬ければ弱火でさらに1〜2分加熱し、火を止める。
- 4ボウルにすりごま、醤油、酢、砂糖、しょうがチューブを混ぜ、なすとピーマンを加えて和える。5分ほど置いて味をなじませ、小鉢に盛る。
コツなすは最初に動かさず焼くと、焼き色がついて香ばしくなります。温かいうちにたれと和えると味がなじみます。
ごまサラダをおいしく作るコツ
- 加熱した野菜は、ざるに広げて冷ましてから水気をしっかり絞ります。温かいまま和えるとごまが水分を吸ってべたつき、時間がたつと水が出て味が薄まります。
- すりごまは野菜150gに大さじ1ほどを目安にします。少ないと香りが立たず、多すぎると水分を吸って口の中でもそもそします。
- 白菜やキャベツの軸は繊維を断つ向きに1cm幅に切ると、短い加熱でもやわらかくなり、葉と一緒に食べても口に残りません。
