レシピ

材料（2人分）

• ごはん350g
• ほたて240g
• アスパラガス120g
• オリーブオイル大さじ1
• ケチャップ大さじ4
• コンソメ小さじ3/4
• 粉チーズ大さじ2
• 水280ml
• こしょう少々

作り方

1. 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1.5cm以下に切る。アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて、茎は1cm幅、穂先は3cm長さに切る。
2. 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
3. 3フライパンに残った油でアスパラガスを中火で2分炒める。ケチャップを加えてさらに1分炒める。
4. 4水とコンソメを加えて煮立て、ごはんを加える。弱めの中火で4分煮て、ごはんをほぐす。
5. 5ほたてを戻して1分温め、粉チーズとこしょうを混ぜて火を止める。器に盛り、ほたてが見えるように整える。

コツほたては表面の水気を拭いて焼くと、香ばしい焼き色がつきます。焼いたあとは取り出し、仕上げに戻してふっくらさせます。