ほたてとアスパラのリゾット
ふっくら焼いたほたてとアスパラガスを、チーズのコクがあるケチャップ味のごはんに合わせます。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- ごはん350g
- ほたて240g
- アスパラガス120g
- オリーブオイル大さじ1
- ケチャップ大さじ4
- コンソメ小さじ3/4
- 粉チーズ大さじ2
- 水280ml
- こしょう少々
作り方
- 1ほたては貝柱を使い、水気を拭いて厚さ1.5cm以下に切る。アスパラガスは硬い根元を落とし、根元側の皮を薄くむいて、茎は1cm幅、穂先は3cm長さに切る。
- 2フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ほたてを片面2分ずつ焼く。中心まで白く不透明になったことを確認し、火が通っていなければふたをして弱火で1分ずつ追加加熱して取り出す。
- 3フライパンに残った油でアスパラガスを中火で2分炒める。ケチャップを加えてさらに1分炒める。
- 4水とコンソメを加えて煮立て、ごはんを加える。弱めの中火で4分煮て、ごはんをほぐす。
- 5ほたてを戻して1分温め、粉チーズとこしょうを混ぜて火を止める。器に盛り、ほたてが見えるように整える。
コツほたては表面の水気を拭いて焼くと、香ばしい焼き色がつきます。焼いたあとは取り出し、仕上げに戻してふっくらさせます。
トマトリゾットをおいしく作るコツ
- 具の魚や肉は先に焼いて取り出し、ごはんを入れてから戻します。焼き目がついて香ばしさが出るうえ、煮すぎて身が崩れることを防げます。
- ケチャップは煮汁を加える前に1分ほど炒めます。酸味が飛んで甘みが濃くなり、コンソメとなじんだ深い味になります。
- ごはんは煮汁が煮立ってから加えてほぐします。冷たい煮汁にごはんを入れると、温まる間に米粒がふやけて、べちゃっとします。
