卵とまいたけのフリッタータ
こんがり炒めたまいたけに粉チーズとこしょうを合わせた、香り豊かなフリッタータです。
🍳 このレシピで作る（人数を変える・お気に入り）材料（2人分）
- 卵4個
- まいたけ180g
- 粉チーズ大さじ3
- 塩小さじ1/2
- こしょう小さじ1/4
- オリーブオイル大さじ1
- サラダ油小さじ1
作り方
- 1まいたけは硬い根元があれば取り除き、幅2cmほどの小房に裂く。
- 2直径20cmのフライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、まいたけを広げて2分焼く。上下を返しながらさらに3分炒め、皿に広げて2分ほど冷ます。
- 3ボウルに卵を溶き、粉チーズ、塩、こしょうを混ぜ、まいたけを加える。
- 4フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、卵液を流して底から30秒ほど大きく混ぜる。表面をならしてふたをし、弱火で7〜8分焼く。
- 5表面の卵液が流れなくなったら、平らな皿をかぶせて返す。皿から滑らせてフライパンに戻し、弱火で3〜4分焼く。
- 6中央に切り込みを入れ、中心まで固まって生の卵液が出ないことを確かめる。固まっていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加し、切り分けて器に盛る。
コツまいたけは最初の2分はあまり動かさず、焼き色をつけると香りが引き立ちます。
フリッタータをおいしく作るコツ
- トマトやなす、きのこなど水分の多い具は、先に炒めて水気をしっかり飛ばします。へらで寄せたときに底に汁が流れない程度まで炒めると、卵が水っぽくならず返しやすくなります。
- 卵液を入れたら弱火にしてふたをし、じっくり焼きます。厚みがあるので強火だと底だけ焦げて、中は生のまま残ります。
- 表面がほぼ固まったら平皿をかぶせて裏返し、滑らせてフライパンに戻します。へらで返すより崩れにくく、厚いフリッタータでもきれいに返せます。
