レシピ

材料（2人分）

• 牛もも肉260g
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ3/4
• サラダ油大さじ4
• 中濃ソース大さじ1と1/2
• 醤油小さじ1と1/2
• 酢小さじ1と1/2

作り方

1. 1牛もも肉は繊維を断つ向きに厚さ1cmに切り、たたいて厚さ7mmにそろえる。塩、こしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜて衣液を作り、牛肉をくぐらせる。パン粉を全体に押しつける。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめ、火が通っていなければふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。火が通ったら油を切る。
5. 5中濃ソース、醤油、酢を混ぜる。カツを食べやすく切って器に盛り、ソースを添える。

コツ繊維を断つ向きに切ってから薄くたたくと、牛もも肉をかみ切りやすく仕上げられます。