レシピ

材料（2人分）

• 鶏むね肉300g
• こしょう少々
• 小麦粉大さじ3
• 水大さじ3
• パン粉カップ1
• サラダ油大さじ4
• 醤油大さじ1
• マヨネーズ大さじ1と1/2
• にんにくチューブ小さじ1

作り方

1. 1鶏むね肉は繊維を断つ向きに厚さ8mmのそぎ切りにし、水気を拭いてこしょうを振る。
2. 2小麦粉と水を混ぜ、鶏むね肉に薄く絡める。パン粉をつけ、手で軽く押さえる。
3. 3フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を重ならないように並べる。弱めの中火で片面3分ずつ焼く。
4. 4中心まで火が通ったことを確かめ、中心温度75℃で1分以上加熱する。火が通っていなければ、ふたをして弱火で1〜2分ずつ追加加熱する。
5. 5醤油、マヨネーズ、にんにくチューブを混ぜてソースにする。カツの油を切って平皿に盛り、ソースを添える。

コツ繊維を断つ向きにそぎ切りにすると、口当たりが柔らかくなります。ソースを別添えにすると、衣のサクサク感を楽しめます。